Callos

Os dejo un plato muy bueno para estos fines de semana de frío y lluvia que parece que solo apetecen platos de cuchara.

·Ingredientes: (10 raciones)

-1 pata de ternera
-1/2 estómago
-1 kg de garbanzos
-2 chorizos
-1 cebolla
-5 ajos
-especias especial para callos
-pimentón dulce
-sal
-pan rallado

·Elaboración:

Ponemos el estómago y la pata en la olla a presión con agua con sal y dejamos diez minutos desde que empieza a funcionar.

Añadimos los garbanzos, los chorizos, , las especias, la cebolla entera y los ajos enteros. Echamos sal. Dejamos 25 minutos desde que empieza  a funcionar y hasta que acaba la presión.

Si hay mucha agua la sacamos y reservamos para que no queden muy aguados.
Trituramos la cebolla con un poco del caldo que teníamos reservado. Y añadimos pan rallado para que espese.

Lo volvemos a mezclar y damos un hervor para que se integre bien.

Cortamos la carne y los chorizos.

Y servimos.